食品厂洗消间设计要求:
1、食具洗消间不得与配菜间、烹调间等加工场所混在一起。
2、洗消间的面积应足够洗手、消毒、鞋底清洗等清洗设施摆放,地面应用防水、可洗刷的材料建造,有1-2%的坡度,保证不积水。
3、设置固定的洗刷、过水、消毒三个洗消池,并贴上标记。
4、有上下水道,下水道有防鼠栅以及隔挡食物残渣的设施。
5、设置有门的食具保管柜。
6、垃圾桶带盖。
7、不许利用卫生间作洗消间。
洗消间作为食品厂房必备的功能间,设计过程中我们必须重点考虑,作为进入生产车间的第一步,食品卫生安全必须做到位。同时洗消间要与更衣间和生产车间进行连接,方便后期进入车间。
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